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Nem só de peixe vive o sushi do Japão

Se você acha que só existe sushi de peixe cru no Japão vai se surpreender com os cardápios daqui!
Por isso os japoneses não podem reclamar do sushi de estrogonofe….

Para agradar todos os paladares, as grandes redes de restaurante de sushi do Japão criam  os mais inusitados sushi (s), alguns deles fazem muito sucesso e já existem a muito tempo! Conheça alguns deles:

Sushi de tempurá de camarão:
Este é definitivamente um best seller! Uma delícia para ser consumido com shoyu ou só com pitadas de sal. Você encontrará este sushi nas maiores redes de restaurantes de sushi em todo o Japão

Sushi de filé de carne de porco ibérico no molho teriyaki:
Lançado pela rede Kura Zushi, este sushi com um filezinho de carne de porco frita coberta com molho estilo teriyaki bem adocicado.

Gunkan de salada de milho:
Este aqui também é outro best seller adorado pelos mais jovens. O neta (recheio) é de uma salada de grãos de milho com bastante maionese.

 

Gunkan de ovo cozido:
Combinação de sushi com o ovo cozido com shoyu. Este ovo acompanha muitos tipos de lamen e o diferencial deste ovo é a gema semi cozida.

 

Sushi de contra filé de lombo:
Este filé semi cru é maçaricado para dar cor e aroma ao sushi e geléia de ponzu (molho de soja-shoyu com adição de limão japonês – o ponzu) e cebolinha picada.

Sushi de peixe branco empanado com molho de queijo fondue:
Criação da rede de restaurante de sushi Sushiro, este sushi mistura bem os sabores do ocidente com o sushi.

Gunkan de almôndegas no molho teriyaki e maionese:
Outra criação da rede Sushiro, este gunkan com almôndegas e maionese agrada muito as crianças, principalmente pelo molho teriyaki bem adocicado.

Você também pode criar seu sushi original, é só aprender as receitas básicas de como fazer sushi neste curso:

 

Receita de Chirashi Zushi (sushi aberto)

Você já conhecia este prato da culinária japonesa?

Este também é um tipo de sushi mas não é enrolado em folhas de nori (alga seca e prensada) e sua porção é servido em pratos, vasilhas grandes e o preparo é um pouco mais elaborado que o sushi.
A história deste sushi colorido é antiga, foi criado para servir em celebrações como casamentos, hina matsuri (dia das meninas) por isso não usa-se a alga que tem coloração escura e os ingredientes simbolizam vida longa, prosperidade e felicidade.

INGREDIENTES

  • 4 xícaras de arroz branco japonês cozido
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa e meia de açúcar
  • 1 colher de chá e meia de sal
  • 1/4 de colher de chá de sal a gosto
  • 2 ovos inteiros
  • 1 gema
  • óleo a gosto
  • 200g de camarão cozido e descascado
  • 200g de raiz de lótus cozida
  • 100g de ervilha fresca cozida (em água e sal)
  • 50g de ovas de salmão

 

Ingredientes para a cobertura

  • 200 g de camarão cozido e descascado
  • 200 g de raiz de lótus cozida
  • 100 g de ervilha fresca cozida (em água e sal)
  • 50 g de ovas de salmão

 

Preparo:

  • Coloque os ingredientes do tempero em uma xícara, misture e leve ao micro-ondas até o açúcar derreter. Despeje-o sobre o arroz cozido, ainda quente, e misture bem.
  • Misture os ingredientes da omelete e passe num coador. Unte uma frigideira antiaderente com óleo e, quando estiver quente, despeje uma porção da mistura coada. Espalhe cuidadosamente até formar uma omelete fininha e tire do fogo antes de corar. Quando todas estiverem assadas, corte bem fino em tirinhas.
  • Divida o arroz em quatro tigelas. Cubra-o com os ovos e enfeite com as ervilhas cozidas, os camarões, as ovas de salmão e a raiz de lótus.

 

Você gosta da culinária japonesa?
Então que tal começar por este curso de sushi:

Sunomono de pepino e beringela

Este sunomono diferente também é um ótimo acompanhamento como salada.

Ingredientes:
  • 1 beringela média
  • 2 pepinos japoneses médios
  • 4 folhas de shiso verde (também conhecido como perilla ou manjericão japonês)
  • 3 colheres grandes de vinagre japonês
  • 1 colher grande de açúcar
Preparo
  • Corte a parte de cima e a ponta da beringela, divida pela metade na vertical e fatie em meia rodelas diagonais e deixe de molho na água.

  • Faça o mesmo com os pepinos, corte em rodelas bem finas e salpique 1/2 colher de chá de sal, e reserve. Quando os pepinos amolecerem, esprema-os para tirar o líquido.

  • Corte as folhas de shiso na vertical bem fininhas.

  • Numa vasilha misture o vinagre, o açúcar e o sal. Depois misture a beringela e o pepino, finalize misturando levemente o shiso.

 

E você pode fazer vários tipos de sunomono misturando outros ingredientes como:

  • Kanikama (carne de siri artificial)
  • Myoga (flor do gengibre-myoga, da família do gengibre)
  • Peito de frango cozido e picado

 

Se você gosta de culinária japonesa, vai gostar também deste curso:

Tipos de Sushi

Vamos te ensinar os tipos (formas) do sushi para te ajudar a não errar mais o pedido do delivery.

O SUSHI é composto por 3 partes:

  1. Arroz (SHARI – シャリ) temperado com vinagre e sal.
  2. Alga (NORI – 海苔) seca e prensada em forma de folhas (lâminas).
  3. Recheio (GUZAI – 具材 ou NETA – ネタ) peixes, pepinos, omelete japonesa e etc.

Agora vamos aos tipos:

NIGIRI ZUSHI:
– Moldado à mão e o recheio vai por cima. As vezes pode ser usado uma faixa de alga para prender o recheio ou sem alga.
Para memorizar:
Nigiri (握り) em japonês significa enrolar, ou formatar com a palma da mão.

 

MAKIZUSHI:
– São sushis geralmente cilíndricos envoltos por uma folha de nori (alga seca prensada).
Para memorizar:
– Futomaki 太巻 significa enrolado grosso
– Hossaki  細巻 significa enrolado fino
– Uramaki 裏巻 significa enrolado ao contrário

 

– Futomaki 太巻 significa enrolado grosso

– Hossaki  細巻 significa enrolado fino

– Uramaki 裏巻 significa enrolado ao contrário

 

TEMAKI:
– Enrolado em formato de um cone envolto em uma folha de nori (alga seca prensada) recheado com arroz, peixe cru, frutos do mar, legumes e/ou frutas, ou qualquer outro ingrediente de seu gosto até a sua borda
Temaki (手巻き) significa enrolado pelas mãos.

 

GUNKAN MAKI
– Semelhante ao hosomaki mas enrolado um a um sem o uso da esteira, envolto no nori e o recheio é colocado por cima em quantidades generosas.
Gunkan (軍艦巻き) significa submarino, foi batizado com esse nome devido a semelhança no formato.

 

Os hot-rolls e o os Joe são invenções americanas mas aí vai uma breve descrição:
Hot-rolls são os sushis empanados e fritos
Joe são sushi no formato de bolinhas e envoltos no próprio recheio ao invés de nori (alga seca prensada)

 

Mas na verdade existem mais tipos (formas) do sushi no Japão:

  • CHIRASHI ZUSHI (ちらし寿司) pronuncia-se tirashi: é um sushi servido em uma única vasilha, em porção tamanho família ou para uma pessoa. O arroz (shari) é temperado com vinagre de arroz e misturado outros ingredientes como, cenoura, renkon (raiz de lótus), frutos do mar entre outros. Por fim é decorado com omelete japonês picado, camarões, ovas de peixe entre outros.

 

  • OSHIZUSHI (押し寿司) é um sushi prensando em uma forma especial de madeira. O arroz por baixo e os recheios (guzai – neta) vão na parte de cima. Não é usado o nori (alga seca prensada), em alguns sabores são usadas folhas finíssimas de konbu, uma alga salgada e no estado cru.

 

  • INARI ZUSHI (いなり寿司) é um sushi com o shari dentro do saquinho de abura age , um tofu em forma de saquinho e cozido no shoyu e mirim.

 

Quer aprender a fazer sushi? Então conheça este curso:

Leite Condensado Vegano

Ingredientes

  • 1 xícara de leite vegetal em pó (de arroz, de coco ou de soja)
  • 3/4 de xícara de açúcar demerara
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara de água quente

Preparo

  • Coloque o leite vegetal em pó e o açúcar demerara no liquidificador e bata bem até o açúcar estar pulverizado e integrado ao leite em pó.
  • Adicione o restante dos ingredientes e bata até a mistura ficar homogênea e cremosa.
  • Guarde em recipiente fechado na geladeira.
  • Tem a validade de 1 semana. No frio, ele tende a engrossar um pouco.
Está pronto para ser consumido com salada de frutas ou usado no preparo de sobremesas. Mas atenção! Depois de refrigerado ele têm a tendencia de engrossar um pouco devido ao óleo de coco. É recomendado para brigadeiros de colher, flans e cremes.

 

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