Início Site Página 7

Ozoni ou Zoni – a 1a sopa do ano no Japão

O Ozoni (お雑煮) é uma sopa especial muito popular e segunda a tradição ela deve ser consumida no 1o dia do Ano Novo no Japão. E diferente do que dizem comê-la para trazer sorte, o verdadeiro motivo está mais para gratidão aos deuses pelas colheitas e pedido de prosperidade para o ano que começa.

 

Ingredientes:
4 a 5 mochi (bolinho batido de arroz)
4 xícaras de dashi (o caldo acima);
½ xícara de mirin (sake doce para culinária);
½ xícara de shoyu usukuchi (do tipo claro);
8 bolinhos mochi;
1 xícara de cenoura raspada e fatiada;
1 xícara de raiz de bardana raspada e fatiada;
1 xícara de nabo descascado e fatiado;
4 cogumelos shiitake fatiados;
4 folhas de acelga cortadas em pedaços;
1 coxa com sobrecoxa de frango desossada e sem pele;
Sal a gosto;
1 colher (sopa) de óleo vegetal;
2 talos de cebolinha picada.

Modo de preparo Ozoni
1.
 Corte o frango já limpo em cubos e tempere com um pouco de sal.
2. Aqueça o óleo em uma panela funda e doure ligeiramente os cubos de frango.
3. Acrescente o mirin e deixe evaporar o álcool. Junte o dashi e o shoyu. Coloque os legumes por ordem de tempo de cozimento: primeiro a bardana, depois a cenoura e, por fim, o nabo.
4. Assim que os legumes e o frango estiverem macios, acrescente o shiitake e a acelga.
5. Grelhe os bolinhos mochi em forno elétrico ou em frigideira antiaderente até que estejam dourados dos dois lados e estufados.
6. Divida o mochi em 4 tigelas e acrescente a sopa de frango, cogumelos e vegetais.
7. Finalize com a cebolinha picada e sirva.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos