Sushi é sim um alimento saudável, repleto de nutrientes, incluindo proteínas, gorduras boas e carboidratos.
O peixe usado para fazer a maioria dos sushis é uma excelente fonte de proteína magra. E que peixes gordurosos, como o salmão, são bons alimentos para o cérebro, graças aos seus altos níveis de ácidos graxos (ômega-3). Combinados com o uso do vinagre de arroz pois o efeito do ácido acético diminui o pH e suprime o crescimento de germes.
O sashimi, por exemplo, é peixe cru servido sozinho, tornando-o uma opção saudável de proteína de alta qualidade e ácidos graxos (e pouco ou nenhum carboidrato). Nigiri é o peixe cru servido em cima de arroz, e maki são rolos de sushi tradicionais que consistem em peixe cru ou cozido e/ou vegetais e arroz, enrolados em algas marinhas.
Este prato é benéfico não só no verão mas durante todo o ano por causa de seu alto valor nutritivo.
Aprendendo-se o básico de como cortar os peixes e preparar os ingredientes, é um prato extremamente versátil e muito criativo, podendo ser combinados com legumes e outros ingredientes.
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