O dia 7 de janeiro é considerado o fim do ano novo desde antigamente no Japão, então come-se o Nanakusa gayu para desejar saúde e longevidade e descansar o estômago cansado das festas de Ano Novo.
As 7 ervas são:
- SERI – 芹（せり): Salsinha japonesa
- NAZUNA – 薺（なずな): Bolsa-de-pastor
- GOGYOU – 御形（ごぎょう): planta da família da margarida
- HAKOBERA – 繁縷（はこべら): Erva-estrela
- HOTOKENOZA – 仏の座（ほとけのざ): planta da família dos girassóis
- SUZUNA – 菘（すずな): Nabo branco
- SUZUSHIRO – 蘿蔔（すずしろ): Rabanete
Nos supermercados japoneses estão a venda um pacote com as 7 ervas em geral na quantidade ideal para 4 pessoas.
Modo de preparo:
– Lave as ervas e pique no tamanho de 1cm aproximadamente
– Lave 1 copinho de arroz
– Coloque na panela de barro (ou panela de alumínio) junto com 1 litro de água e cozinhe aproximadamente por 30 minutos em fogo alto até ferver com tampa.
– Depois de levantar fervura, baixe o fogo e acrescente as ervas
– Experimente para ver a maciez do arroz e ajuste o sal a gosto.
– Depois das ervas estiverem macias, desligue o fogo e deixe tampado por 5 minutos.
